আয়রন

তোমার রক্তে অক্সিজেন বহন করে এমন একটি খনিজ পদার্থ। আয়রনের অভাব অন্যতম সাধারণ একটি সমস্যা।

এর দুটি রূপ আছে: মাংস, পোল্ট্রি এবং মাছ থেকে পাওয়া হিম আয়রন, যা সহজেই শোষিত হয়; এবং উদ্ভিদজাত খাবার (বিনস, ডাল, টফু, পালং শাক, ফোর্টিফাইড শস্য) থেকে পাওয়া নন-হিম আয়রন, যা তুলনামূলক কম দক্ষতার সাথে শোষিত হয়।

লাল মাংস, ডাল ও বিনস, টফু, পালং শাক, ফোর্টিফাইড সিরিয়াল, কুমড়ার বীজ.

উদ্ভিদজাত আয়রনের সাথে ভিটামিন সি (কাঁচা মরিচ, লেবুজাতীয় ফল, টমেটো) একসাথে খেলে তা শরীরে দ্রুত শোষিত হয়। তবে খাবারের সাথে চা বা কফি খেলে আয়রন শোষণ কমে যায়।