কার্বোহাইড্রেট

শরীরের প্রধান জ্বালানি, বিশেষ করে মস্তিষ্ক এবং পেশির জন্য। প্রতি গ্রামে প্রায় 4 kcal।

গুণগত মানই হলো মূল পার্থক্যকারী। সম্পূর্ণ ও কম প্রক্রিয়াজাত কার্বস (শাকসবজি, ফল, শিম এবং সম্পূর্ণ শস্য) আঁশ এবং পুষ্টি সরবরাহ করে, যা রক্তে শর্করা তুলনামূলক ধীরে বৃদ্ধি করে। পরিশোধিত কার্বস এবং চিনি যুক্ত পানীয় রক্তে শর্করা হঠাৎ বাড়িয়ে দেয়, কিন্তু বাড়তি কোনো পুষ্টিগুণ থাকে না।

ওটস এবং সম্পূর্ণ শস্য, বাদামি চাল এবং কুইনোয়া, শিম ও ডাল, ফল, শাকসবজি, মিষ্টি আলু.

কার্বসকে ভয় করার কিছু নেই; সঠিকটি বেছে নেওয়ার উপকার অনেক। সম্পূর্ণ শস্য এবং উচ্চ আঁশযুক্ত খাবারকে কেন্দ্র করে খাবার তৈরি করলে শরীরের শক্তি অটুট থাকে এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে থাকে।